不太甜的健康柿饼面包

浏览 11172 · 收藏 19

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

好爱吃柿饼，但是太甜了，身为烘焙人，突然想到，可以把它揉进面包里呀，吃起来不甜，还丰富了面包的口感，同时加入了核桃，真的好香，如果你家有全麦粉的话，将50g高筋换成全麦，出来的感觉更好，耐嚼又好吃，是一个非常不错的简单小餐包~

食材清单加入采购清单

舒可曼高筋面粉 250g

、

舒可曼烘焙细砂糖 15g

、

奶粉 15g

、

盐 3g

、

舒可曼活性干酵母 4g

、

水 170g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备材料舒可曼高筋面粉 250g舒可曼烘焙细砂糖 15g奶粉 15g盐 3g舒可曼活性干酵母 4g水 170g黄油 20g核桃仁 65g柿饼 2个
步骤2/19 点击查看大图
将材料中除了黄油和核桃仁柿饼以外的其他材料倒入厨师机桶中
步骤3/19 点击查看大图
开启厨师机，将面团揉出7-8分筋
步骤4/19 点击查看大图
可拉出厚膜的阶段。
步骤5/19 点击查看大图
加入黄油，厨师机低档位揉匀，开启中高档，把面团揉出8-9分筋即可。
步骤6/19 点击查看大图
薄膜
步骤7/19 点击查看大图
将核桃烘烤后压碎
步骤8/19 点击查看大图
柿饼切碎，
步骤9/19 点击查看大图
加入面团中，最好用手揉匀。
步骤10/19 点击查看大图
盖保鲜膜发酵，让入发酵箱，28度/75%湿度，发酵至两倍大。
步骤11/19 点击查看大图
发酵完毕
步骤12/19 点击查看大图
取出排气
步骤13/19 点击查看大图
分成四分，揉圆，盖上保鲜膜。
步骤14/19 点击查看大图
取一个面团，擀长
步骤15/19 点击查看大图
从下方卷起。
步骤16/19 点击查看大图
放入发酵箱，进行第二次发酵，30度/80%湿度，发酵至1~1.5倍大。
步骤17/19 点击查看大图
第二次发酵发完毕，用筛子洒一层薄薄的面粉在面包上，然后用刀片割出纹路。
步骤18/19 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火175度，烘烤25分钟（面包上色后需要及时盖锡纸）。
最后一步点击查看大图
有种粗粮面包的感觉，越嚼越香。