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香煎牛肉蛋饼(5/9)
150g牛里脊肉切块,放入搅拌机中,再倒入半个鸡蛋液。
搅打成细腻的肉糜,盛出备用。
准备1个香菇和30g洋葱分别切成小碎丁。 为什么要加洋葱和香菇?因为它们不仅可以去腥,而且会让肉饼更加鲜香。
把切好的香菇、洋葱丁和10g玉米淀粉、3g葱花加入牛肉糜中,用筷子朝一个方向搅拌均匀。 一定要朝一个方向搅,这样做出来的肉饼才会软嫩上劲。
戴上一次性手套,取适量肉糜,整理成小饼。按这样做好剩余的。 注意小饼不要做太厚,以免中间不熟。
将小饼依次放入面粉中,裹上一层面粉,再裹上一层鸡蛋液。
热锅少油,请入做好的小饼,中小火煎至一面凝固后翻面,继续煎至两面凝固。
沿着锅边加入50g温水,盖上盖子,小火焖至收汁后即可出锅。
完成~!