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姜撞奶 精确配方(4/4)
姜的含水量不同我用100克姜做了40克姜汁，具体方法是先擦出姜泥再那滤网过滤挤压出姜汁，姜汁含有淀粉有淀粉沉淀物在姜汁里是没问题的和姜汁一起使用。
小汤碗中放15克约三勺姜汁最好用称重确认下
牛奶中混入奶粉糖拌匀加热到80度，用温度计监督升温
把牛奶倒入加了姜汁的碗里，每碗倒165毫升。倒入时牛奶的温度是80度，碗和姜汁是凉的等温度降到70度姜撞奶就变成了奶冻状。尝尝吧