姜撞奶 精确配方
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吃碗香浓嫩滑的姜撞奶把冬日残留的寒气都送走，走进花香鸟语的春天。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
姜的含水量不同我用100克姜做了40克姜汁，具体方法是先擦出姜泥再那滤网过滤挤压出姜汁，姜汁含有淀粉有淀粉沉淀物在姜汁里是没问题的和姜汁一起使用。
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步骤2/4
小汤碗中放15克约三勺姜汁最好用称重确认下
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步骤3/4
牛奶中混入奶粉糖拌匀加热到80度，用温度计监督升温
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最后一步
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把牛奶倒入加了姜汁的碗里，每碗倒165毫升。倒入时牛奶的温度是80度，碗和姜汁是凉的等温度降到70度姜撞奶就变成了奶冻状。尝尝吧
小贴士
牛奶的温度一定要量好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-06
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