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爱的蛋糕卷(10/20)
准备食材
牛奶、玉米油混合搅拌至乳化状态
筛入低筋面粉、可可粉
用硅胶到象平时写字母Z那样划拌均匀不见干粉状态
放入蛋黄(蛋白另外放入无水无油干净容器中)
同时滴入红丝绒液
同样方法将其拌至细腻蛋糊
打发蛋的的同时,要将烤箱开始进行预热,我用的是华凌kaoder1智能烤箱,可以联网操作太方便了,正好烤箱放在另外地方,不用跑过去,直接手接操作即可,设置温度为150度,时间为30分钟,进行预热即可
烤箱设置好预热后,接下来开始进行蛋白的打发:将分离出来的蛋白中先滴入几滴柠檬汁或者是白醋适量,糖分三次放入蛋白中进行打发,最后将其打发至提起打蛋器头,其顶端是一个大弯勾的状态,如图所示。
将打发好的蛋白同前面我们拌均匀的蛋糊部分混合,分两至三次用快速轻盈的翻拌操作方法,将其混合至均匀的蛋糕糊,如图所示。
将蛋糕糊倒入烤盘中,端起烤盘将其震几下,将里面的大气泡震出去
烤盘中的蛋糕糊也都做好了,这样正好烤箱预热也完成,可以直接进行烤制了,这就是为什么要提前先进行预热,不然等蛋糕糊准备烤的时候,再去预热,很容易让翻拌好的蛋糕糊因长时间等待而消泡
放入烤箱开始进行烤制即可(温度是150度,时间为30分钟)
烤好可以出炉啦 ,将其脱模,先放置温热
蛋糕体放凉的时候,可以来制作一下奥利奥咸奶油部分:先将奥利奥饼干放入食品袋中,擀成很细腻的末
淡奶油放入糖进行打发,打发至开始要出现纹路了,但还可以缓缓动的状态
将擀成细末的奥利奥碎和盐一同放入淡奶油中,如图所示。将其打发至硬挺的状态。
放置温热的蛋糕卷将其周边倾斜45度切掉边,将打发好的奥利奥咸奶油部分均匀的抹在蛋糕卷上,在其三分之一处在单独堆积厚一些
卷起来(可以利用擀面杖卷好),如图所示。卷好后,放入冰箱冷藏两个小时以上,再食用会更好
冰箱定型后,可以取出来切一下,开吃喽。里面放置的奶油馅料部分大家根据自己需求放即可,我是因为不想让孩子吃太多奶油,所以放入的馅料不是很多哈