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羊肉汤饭(2/8)
面:活好,醒面15分钟,再揉一会儿,擀平,两面抹油,醒,盖保鲜膜备用。软硬程度和包饺子面差不多,新手可以活硬一点 菜:木耳泡发切丝,土豆、胡萝卜、肉切丁,瑶柱泡发(泡瑶柱的水不要倒掉),西红柿切块,蘑菇撕成条,菠菜切大段,青豆
自制西红柿酱:西红柿切小块,锅里不放油不放水不放盐,西红柿中小火翻炒成酱。
锅里放油,姜炝锅,下肉翻炒,变色之后放胡萝卜,土豆,青豆,瑶柱,蘑菇,翻炒一会儿再加自制西红柿酱翻炒,最后把泡瑶柱的水倒进去,此刻少放些盐。
汤汁浓稠之后加水,想喝多的汤就多放水,锅开后放少许醋,为的是让面片滑一些,准备揪面
面切两指宽,捏扁,拉长,开揪
揪成一片一片的,全程中火,保持汤沸腾状
最后下菠菜,烫熟,撒香菜,撒盐关火
出锅,开吃。给我自己盛我就盛大碗汤,给宝贝盛的,汤太多烫,她不好吃,就盛少一些汤。