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蛋黄酥(6/24)
准备食材。
将油皮材料全部混合均匀，搓揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛40分钟。
将酥皮全部材料混合均匀，揉搓成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
将咸蛋黄喷上米酒，烤箱预热160度烤10分钟左右，中途可以翻下面。
咸蛋黄烤至出沙出油，取出晾凉备用。
豆沙分成10份，每个30克左右。
包入咸蛋黄。
滚圆后备用。
油皮松弛完成后分成10份，每个20克左右，搓圆备用。
酥皮分成10份，每个15克左右，捏成团。
油皮压扁，包入酥皮。
收口朝下，盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团擀成圆片，卷起。
卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团卷擀成长条状，由窄的一头卷起来。
卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
最后松弛好的面团，手指按压中间。
两头捏在一起，收口捏成圆球。
面皮擀成薄圆饼，包住馅料。
收口朝下，揉滚圆。
放入烤盘，刷两层蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热，170度烤20分钟左右。
外皮金黄即可出炉。
皮薄馅儿大，咸甜酥香。