五花肉皮可以用燃气灶火烧下，切均匀方块，起锅少油，放肉块煎至四面微黄盛出。

煎肉的油直接炒糖色，冰糖炒至小泡放五花肉，炒上色后放各种调料，重点生抽、老抽、姜片、料酒、八角，花椒、桂皮、香叶少许，然后转入高压锅焖熟，焖熟后用炒锅收汁。