所有材料混合倒入厨师机里,没有机器可以手揉,但是比较费劲些哈
手上沾些干面粉,将分割好的每个小面团揉50下以上光滑的面团
为什么要揉这么久呢,主要是让面团吃起来更加有嚼劲,表面沾上面粉是防止在蒸的过程中开裂
也可以包些自己喜欢的馅料,我这里包了自己炒的红豆沙馅
全部包好,放入发酵箱发酵45分钟,其实没有具体时间,主要看状态,发酵到两倍大即可
没有发酵箱,也可以在蒸锅里倒入35度左右的温热水发酵
锅里蒸汽上来,开始放入面团蒸8分钟,开大火
时间到了不要急着开盖,先关火闷2分钟,再用一根筷子压着放气1分钟,最后再开盖
这样做出来的馒头不会回缩