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茄汁鱼片(3/7)
吃火锅剩下的鱼片,也不知道这是啥鱼,应该是河里的鱼。葱姜洗干净,葱切段,姜用刀拍碎备用。鱼片清洗干净放入碗内,加料酒,盐,葱姜,一勺淀粉拌匀腌制30分钟后备用
洋葱,青辣椒洗干净,切好备用,我这辣椒有点辣,放了一丢丢
鱼片均匀的沾上干淀粉,两面都沾,我试过一次没沾干淀粉再煎,结果鱼肉都散了……
锅内倒入比平时炒菜量多一点的油,油热后放入鱼片煎,煎至两面微黄出锅备用,锅内多出来的油炒香洋葱,辣椒
放入洋葱和青辣椒煎,煎个2分钟左右出锅备用
锅内留少许油,倒入番茄酱开始炒香(我就用了半包,因为我就一丢丢鱼) 炒几下后加入陈醋,少许盐,少许糖,适量清水,煮开后可以先尝下味道,调整咸淡,最后放入所有食材翻炒,让番茄酱汁全部包裹在食材上,翻炒片刻就可以出锅了
一大盆,东西一多这卖相就大打折扣,难怪高大上的餐厅一个大盘子里面就一丢丢菜