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巨软巨美味❗蜜肠仔包&小孩最爱(7/8)
准备食材
采用后油后盐法。把除了盐和黄油以外所有的材料丢入厨师机,揉至光滑不粘手,加入软化的黄油,揉出能拉出比较透明的薄膜。
发酵完成将面团取出排气,平均分割8等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
15分钟后分别把面团擀成椭圆形,卷成长条形,对折,两头相接捏紧。
打开海氏K5多功能空气炸烤箱发酵功能,35度发酵40分钟。底下放一大碗热水,水温在45度左右就可以。发酵至面团明显变大,中间塞入蜜肠仔,表面刷蛋黄液,放上马苏里拉芝士,挤上沙拉酱,番茄酱适量
入预热的烤箱上下火175度15分。
.出炉立刻取出来放在烤架上晾凉。待还有一点余温的时候可以用保鲜袋密封包起来,三天面包一直保持非常柔软的状态,我家出炉秒光,没存货
本次烘焙的是海氏K5多功能空气炸烤箱,加厚玻璃门,预热快,上下管独立控温,温度很准,温差小,我曾经用温度计亲测过,才相差三度左右,受热均匀,上色非常满意,最低温度为28度,具有发酵功能。一台抵十台,美食一步到位,空气炸烤箱 搪瓷更健康。