家庭版柴火鸡(3/16)
鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用 鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的） 泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片 姜切片，蒜切成大颗备用 干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！
锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火！这次我油倒多了点！
稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油
炒一会后，打开火，把鸡肉倒下去，翻炒
翻炒大概几分钟后，围的锅边淋点花雕酒，然后再继续翻炒，直到酒味散去
锅内放入豆瓣，进行翻炒
翻炒均匀后，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一会
再加入葱姜蒜，翻炒均匀
再加入干辣椒和各种香料，翻炒一会
倒入开水，水一次倒够，盖盖，小火炖煮
准备好配菜，我准备了四季豆，土豆，藕片
鸡熟了后，把配菜倒进去，直到把菜煮熟
加入芹菜
起锅前，尝下味道，可以加适量的盐
再加点鸡精，翻匀以后就可以起锅了
一道家庭版的柴火鸡就好了，相当下饭，因为这次的辣椒比较辣，家里不吃辣的老公吃两口就着不住了！但还是忍不住吃！喜欢可以试试