花鲢切片，鱼片用少许盐胡椒粉淀粉料酒生姜大葱腌制30分钟。鱼头鱼骨用油煎至两面金黄捞出备用。酸菜酸姜切丝备用。柠檬一半切片一半备用。野山椒切圈。大蒜拍拍，在用点切蒜泥。

热锅冷油。放酸菜酸姜野山椒炒几下。加入清水大蒜一点盐煮开调小火熬5分钟。放入鱼头鱼骨煮熟捞出。在放入鱼片煮3分钟加味精装入鱼头盆里。倒入汤汁。半个柠檬水挤在盆里柠檬片放进盆里。放小米辣青花椒蒜泥。热油浇上。加香菜