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低卡低脂低糖的荞麦豆沙小吐司(8/16)
面团中(除黄油外)所有食材放入烹饪机中
揉至面团光滑,加入黄油
继续揉面至扩展状态,能拉出的膜戳破边缘有锯齿状
取出面团放在揉面垫上稍微揉几下,成光滑面团
进行第一次发酵至两倍大
取出面团稍微排气后平均分成六份,分别揉圆,盖好静置15分钟左右
取一小份面团擀成长方形
涂上豆沙馅,边缘不要涂,对折捏紧边缘
用刀切出长条,顶端不要切断
每一条都扭成麻花状(不扭也可以)
从顶端卷起,捏紧收口
卷好的面团放在烤盘中,放入烤箱,放一碗温热水增加湿度,烤箱发酵至明显变胖
表面刷一层蛋黄液,放入提前预热好的烤箱180度烤20分钟左右
如果你的烤箱上色比较重,记得最后几分钟根据上色情况盖锡纸。
面包烤好取出烤盘震一下,凉至手温时密封保存,这样第二天吃的时候还是很柔软。
荞麦的口感做出来也挺好, 这款小吐司真的强不甜。