豆角摘干净，焯水，可以时间长一点，我一般都是6分钟，不熟的豆角容易中毒！软了就可以了，斜刀切丝，备用香菇腿去掉，讲究的可以分开焯水，不介意一起，3分钟取出来即可！切成小片片备用

我本人比较注重面条口感，所以我会提前自己手擀面，毕竟干净卫生，不太在意的超市购买即可，不要太细的口感不好，中等粗就可以！备用

烧热油锅，放上切好的豆角，香菇片，翻炒，中等火即可，三四分钟，加准备好的盐，鸡精，香油，然后加水，水面超过豆角，然后加面，注意一定要抖开，扯断，这样有助于入味，不要整坨放进去，会后悔，影响口感，然后盖上盖子闷5分钟，中小火，不然会糊，时间到了之后，可能还会有点汤汁，搅动开来，慢慢收汁即可，最后干了就可以了，根据自己口味加孜然或者白芝麻！

最后可以来个开胃凉拌黄瓜，因为我是明天中午午饭，所以一般都是次日早上拌，盐，香油，鸡精，醋，芝麻酱即可，简单版，喜欢辣椒的可以放哦！