油温降至温热时（35度左右）磕入一个全蛋和3个蛋黄，拌匀。
最后的蛋黄糊状态，呈流线型滴露，如果面糊偏浓稠可以适当加入牛奶。
预热烤箱150度，蛋清滴入3滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性性发泡（鹰嘴状）。
蛋黄糊分三次和打发好的蛋白用翻拌手法混合均匀（加入一滴橙色食用色素调色，也可以不加）。
28的正方形烤盘底部均匀地抹上一层薄薄的食用油，倒入蛋糕糊，晃动烤盘让蛋糕糊均匀地铺满整个烤盘，轻震几下。
放入预热好的烤箱内，150度上下火，中层，烘烤22分钟。
出炉后的蛋糕盖上油纸（正卷需要散热3分钟左右避免热气没散粘皮）。
淡奶油+细砂糖打发至裱花状态，蛋糕切掉边缘，淡奶油抹在蛋糕正面。
准备草莓粉（做雪花酥剩余的草莓干用料理机打成粉）。
安装App
