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水煮肉片(
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猪肉切薄片,加1勺料酒,1小勺盐,1小勺鸡精,蛋清,1勺香油,2勺淀粉抓拌均匀,腌制15分钟。
生菜洗净掰成小段。
准备配料:姜蒜切片,干辣椒5个。另一份:花椒1把,干辣椒剪成小段。
调一个料汁:1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺白糖,1小勺盐,1小勺鸡精。
锅中放油,下入姜蒜干辣椒,1勺豆瓣酱炒出红油。
加1 碗水,倒入料汁,等水煮开。
放入生菜叶烫熟捞出放入大碗中。
再放入肉片,用筷子划散烫熟,关火。
将肉片和汤汁一起倒入大碗中。
锅中从新放油,下入花椒和干辣椒炒出香味。
将热油淋在肉片上,完成。