洗所有食材
洋葱切块，彩椒甜椒青椒切块，烤肠或火腿肠切块，鸡蛋打液调匀加点盐，葱切花，2个蒜瓣或者1个独蒜切片
锅里半锅铲油(非菜籽油)，大火烧15秒，调中火，放入肠，炒1分钟腾出
接着底油，倒入鸡蛋液，大火炒鸡蛋定型翻面，锅铲捣碎腾出
水开下面，面丢下去筷子搅动避免粘贴锅。煮到水第一次沸腾捞出
捞出的面容易成坨，所以放入篮子里用冷水冲，筷子挑到散开
加半锅铲油，放入蒜片，两个剪段的干辣椒，花椒，小火炒香，也就半分钟时间
加入辣椒面1勺，孜然面1勺，盐1勺，鸡精1勺，味精半勺，花椒粉半勺
火候小中火。右手拿筷子挑匀面，左手锅铲翻炒右手挑面，大概30秒
倒入肠和鸡蛋，用筷子在锅里挑面在锅铲上翻匀不让结坨。火候小中火。15秒关火
