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腌笃鲜(4/21)
咸肉150克
新鲜五花肉100克
把新鲜的五花肉和咸肉都切成薄厚适中的肉片
凉水下锅把这两种肉都焯一下水
水开煮大约3-5分钟后将肉捞出洗净
切三片姜片和一段葱备用
新鲜的竹笋去皮洗净都切成滚刀块也焯一下水去去竹笋的涩味儿
也是水开后煮大约3-5分钟捞出控水备用
将咸肉、鲜肉和竹笋块儿一起下锅加入1000克左右的清水一起炖煮
再将一段葱和三片姜片放入砂锅中
砂锅中加入一勺料酒提鲜去腥
将水用大火煮开
然后盖上锅盖转小火笃笃笃的炖煮50分钟
这个时候准备干豆皮一张
将豆皮切成1.5厘米左右宽度的条
炖煮时间达到50分钟后将豆皮放入砂锅中继续炖煮20分钟让豆皮吸满汤汁儿
继续炖煮20分钟让豆皮吸满汤汁儿
20分钟到即可关火放入少许小香葱的葱花
如果觉得不够咸在用少量的盐调一下味道
好了，就连锅一起端上桌吧，我快要流口水啦
等不及了，我要赶紧给自己盛上一碗，太鲜啦！