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麻婆豆腐(4/11)
老豆腐切成小方块
豆腐冷水下锅，加入少许盐焯水去除豆腥味
油热将肉末下锅翻炒
炒成这样时加入盐和生抽
炒至干脆后起锅备用
洗过下油，油热下入豆瓣酱，豆豉炒出香味
加入姜蒜米炒出香味后，加入少许白糖提味，加入辣椒粉，老抽提色
翻炒几下后加入水，水开加入焯水后的豆腐
下入豆腐后水开，加入炒好的肉末和少许花椒粉推动几下，再分三次勾入水淀粉
汤汁收稠时下入蒜苗叶子，
推动几下起锅撒上花椒粉，完美！