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粉丝包子(4/6)
280g左右温开水化开酵母,倒入面粉中搅拌成絮状,揉成光滑面团,在面图上洒点水,保鲜膜盖住发酵。
一个半小时左右,面团发酵好了,排气。
准备包子馅。 1.粉丝开水烫熟,过冷水,马上倒入食用油搅拌均匀防止成坨坨。 2.胡萝卜切丁。鸡胸肉切丁。粉丝切碎。豆泡切碎。 3.三种搅拌均匀,小葱切葱花铺在上面,撒热油。搅拌均匀。 4.放入盐、酱油、耗油、五香粉。拌均匀。
排好气的面团揉成剂子,切均匀大小,擀成圆饼,要中间厚,边缘薄,防止蒸的时候渗油。
包好的包子摆进蒸笼,要注意保持距离。要不然二次发酵就沾到一起了。盖好盖子二次发酵15-20分钟。开大火烧开水后,调中小火蒸17分钟左右,闷5分钟在开打开。 有的时候打开过包子眼看着就扁了,是因为排气的时候没揉好,二次发酵的时候有的地方发酵好了,有的没有,所以会扁。排气揉好就不会。
凉一下就可以吃了可以吃了。