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虾滑酿鞭炮竹笙(2/8)
竹笙、竹笋干与瑶柱分别提前泡发备用
将虾滑盛入碗中，加入少许提前切好的竹笋丁与胡萝卜丁，用盐、糖、食油、淀粉调味，搅拌上胶备用
竹笙洗净后切去头尾部位，酿入虾滑，塞入瑶柱粒备用
锅中烧水，水开后放入酿竹笙大火蒸12分钟
另取锅烧水，水开后放入上海青汤煮至熟透盛出备用
锅中加入少许清水，倒入鲍鱼汁，用少许盐、糖调味，煮至浓稠
取出蒸好的竹笙段，与上海青按顺序码放盘中，摆放成鞭炮形状
淋入煮好的酱汁，用泡软的枸杞点缀，即可品尝