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虾滑酿鞭炮竹笙

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10-30分钟 | 配菜(中级)

虾滑 1包

、

竹笙 6条

、

竹笋干若干

、

红萝卜若干

、

瑶柱若干

、

上海青若干

、

小米辣若干

、

鲍鱼汁、盐、糖、淀粉、食油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
竹笙、竹笋干与瑶柱分别提前泡发备用
步骤2/8 点击查看大图
将虾滑盛入碗中，加入少许提前切好的竹笋丁与胡萝卜丁，用盐、糖、食油、淀粉调味，搅拌上胶备用
步骤3/8 点击查看大图
竹笙洗净后切去头尾部位，酿入虾滑，塞入瑶柱粒备用
步骤4/8 点击查看大图
锅中烧水，水开后放入酿竹笙大火蒸12分钟
步骤5/8 点击查看大图
另取锅烧水，水开后放入上海青汤煮至熟透盛出备用
步骤6/8 点击查看大图
锅中加入少许清水，倒入鲍鱼汁，用少许盐、糖调味，煮至浓稠
步骤7/8 点击查看大图
取出蒸好的竹笙段，与上海青按顺序码放盘中，摆放成鞭炮形状
最后一步点击查看大图
淋入煮好的酱汁，用泡软的枸杞点缀，即可品尝

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-24

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