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古早蛋糕(3/11)
准备材料，蛋清蛋黄分离。
60克玉米油加热
油温标准，用一根筷子试油温，筷子起泡，油面微微波纹。
把热油倒入提前过筛后的低粉中
搅拌均匀，直到细滑。
倒入60克牛奶，搅拌至豆腐渣样。再加入蛋黄搅拌均匀细腻。
电动打蛋器蛋白制作:1☞蛋清+几滴白醋+1克盐+20克砂糖搅拌，2☞加20克糖搅拌，3☞最后再加20克糖+4克玉米淀粉，搅拌到这个样子，不要太过，提起有个尖不掉就可以了，太过会裂开
取三分一蛋清倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀无色差就可以了。
烤盘加水，中下层，140度，上下火一起烘烤70分钟。
震出热气，去油纸，放凉。
成品，目测厚约度5厘米