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香辣鸡爪(2/5)
鸡爪时间宽裕的话，用清水加少许盐浸泡一晚，去除血水，去腥。加姜片，葱，料酒，少许盐大火煮12分钟。
捞出放入冷水中，清洗两遍，去除指甲。从根部用指甲划开，把大骨去除。(我不喜欢脚垫，也去除了。)把四个指掰开，连着筋，口感较好。
把柠檬切片，籽一定要去掉，不然会发苦。大蒜切片。小米椒切成小圈。放入鸡爪中，倒入生抽，白醋，蚝油，加少许白糖提鲜。
加入湖南买的十三村辣椒酱2勺
拌匀，密封一夜。