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#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）(26/27)
制作波兰种：将配方中波兰种所有材料混合均匀即可，我一般是在25-28度的环境里发酵1个多小时，然后发冰箱冷藏（冰箱温度5度左右的环境）发酵一晚，体积变成原来的3-4倍！发酵好的面团表面和底部很大气孔，这是底部。
发酵好的面团可以拉丝
将主面团中除了盐和黄油的所有材料和波兰种一起放入厨师机中低速和面
看不见干粉的状态后转中高档
厚膜的状态，有锯齿，加入盐和软化的黄油开低档揉面，看不见黄油的时候开中高速
揉至手套膜的状态
测温，大概25度，一般26度左右就很好，盖上保鲜膜在25-28度左右的环境里发酵至2倍大
开始制作椰蓉馅：软化的黄油加入细砂糖混合均匀
加入蛋液和牛奶后是比较稀的状态
最后加入椰蓉成团
平均分成8份，如果比较粘就放冰箱冷藏一回再分
面团发酵至两倍大
轻排气
平均分成8份搓圆，松弛15分钟
按扁，接口朝上
放上一个椰蓉，搓圆
接口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟
接口朝下擀成椭圆形，再翻面，接口朝上
左右对折
上面再折下面
转一下，成个三角形
距离三角形顶部1.5厘米处切成2瓣，注意不要切断
把切好的2瓣翻上去就是一个心形
然后均匀的铺在烤盘上，下面垫油布或者油纸
发酵至2倍大的时候刷一些鸡蛋液在上面
烤箱上下火165度预热十分钟后转中层烘烤25分钟左右，烘烤过程中上色了就要盖锡纸
烤好的椰蓉包外酥里嫩，超级香，如果一次吃不完就冷冻，想吃的时候拿出来微波40秒或者烤箱上下火160度烘烤几分钟即可。