椰蓉小面包（波兰种）

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喜欢椰蓉小面包胜过椰蓉吐司，用波兰种，成品柔软，外酥里嫩，椰蓉味十足。此配方可制作8个椰蓉小面包参与活动: #0元申请 I 丘比321沙拉日，123，GO!尽情蔬果吧！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

1.波兰种：

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高筋面粉 75克

、

水 50克

、

牛奶 25克

、

高活性酵母粉 1克

、

2.主面团：

、

高筋面粉 175克

、

细砂糖 40克

、

全蛋液 50克

、

牛奶 25克

、

高活性酵母粉 2克

、

盐 3克

、

黄油 30克

、

3.椰蓉馅：

、

黄油 30克

、

细砂糖 30克

、

全蛋液 30克

、

牛奶 30克

、

椰蓉 60克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
制作波兰种：将配方中波兰种所有材料混合均匀即可，我一般是在25-28度的环境里发酵1个多小时，然后发冰箱冷藏（冰箱温度5度左右的环境）发酵一晚，体积变成原来的3-4倍！发酵好的面团表面和底部很大气孔，这是底部。
步骤2/27 点击查看大图
发酵好的面团可以拉丝
步骤3/27 点击查看大图
将主面团中除了盐和黄油的所有材料和波兰种一起放入厨师机中低速和面
步骤4/27 点击查看大图
看不见干粉的状态后转中高档
步骤5/27 点击查看大图
厚膜的状态，有锯齿，加入盐和软化的黄油开低档揉面，看不见黄油的时候开中高速
步骤6/27 点击查看大图
揉至手套膜的状态
步骤7/27 点击查看大图
测温，大概25度，一般26度左右就很好，盖上保鲜膜在25-28度左右的环境里发酵至2倍大
步骤8/27 点击查看大图
开始制作椰蓉馅：软化的黄油加入细砂糖混合均匀
步骤9/27 点击查看大图
加入蛋液和牛奶后是比较稀的状态
步骤10/27 点击查看大图
最后加入椰蓉成团
步骤11/27 点击查看大图
平均分成8份，如果比较粘就放冰箱冷藏一回再分
步骤12/27 点击查看大图
面团发酵至两倍大
步骤13/27 点击查看大图
轻排气
步骤14/27 点击查看大图
平均分成8份搓圆，松弛15分钟
步骤15/27 点击查看大图
按扁，接口朝上
步骤16/27 点击查看大图
放上一个椰蓉，搓圆
步骤17/27 点击查看大图
接口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤18/27 点击查看大图
接口朝下擀成椭圆形，再翻面，接口朝上
步骤19/27 点击查看大图
左右对折
步骤20/27 点击查看大图
上面再折下面
步骤21/27 点击查看大图
转一下，成个三角形
步骤22/27 点击查看大图
距离三角形顶部1.5厘米处切成2瓣，注意不要切断
步骤23/27 点击查看大图
把切好的2瓣翻上去就是一个心形
步骤24/27 点击查看大图
然后均匀的铺在烤盘上，下面垫油布或者油纸
步骤25/27 点击查看大图
发酵至2倍大的时候刷一些鸡蛋液在上面
步骤26/27 点击查看大图
烤箱上下火165度预热十分钟后转中层烘烤25分钟左右，烘烤过程中上色了就要盖锡纸
最后一步点击查看大图
烤好的椰蓉包外酥里嫩，超级香，如果一次吃不完就冷冻，想吃的时候拿出来微波40秒或者烤箱上下火160度烘烤几分钟即可。