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下饭菜～鱼香肉丝(3/10)
胡萝卜洗净削皮，雷笋剥皮洗净。
胡萝卜切丝。竹笋切丝，开水锅里焯熟捞出备用。
木耳提前30分钟温水泡发，切丝备用。
1勺生抽，2勺白糖，3勺香醋，1勺淀粉，鸡精少许，清水适量。调和均匀备用。
肉丝加适量盐，1勺淀粉，一个蛋清抓均匀，腌制10分钟。
锅中倒油，油热后倒入肉丝滑炒，变色后捞出控油。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入胡萝卜木耳竹笋，翻炒至熟。
倒入肉丝翻炒均匀，倒入调好的鱼香汁，炒至汤浓，即可出锅。
成品图。