1、将蛋清和蛋白分离，分别装入无油无水的干净玻璃盆里。
2、依次将牛奶、食用油、食盐倒入装有蛋黄的玻璃盆里搅拌均匀。
4、将白砂糖放入装有蛋清的玻璃盆里，用电动搅拌器打发至硬性发泡，起鸡尾状。
5、将打发好的蛋白取二分之一倒入面糊里搅拌均匀，再将剩下的蛋白霜倒入玻璃盆里继续搅拌均匀。
6、将平底锅刷油预热，用勺子舀面糊至平底锅里煎，注意不要煎太久，以免底部煎糊了。
7、将煎好的蛋糕饼放在烤网上凉透，用一只筷子将蛋糕饼卷起来，卷到三分之二处，在将另一张放在蛋糕饼上继续卷，以此类推。
8、将卷好的蛋糕卷用油纸包裹起来，定型20分钟左右，即可切小食用。
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