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柠檬乳酪雪域小贝(4/7)
1⃣️加入牛奶和玉米油,搅拌至乳化。 2⃣️筛入低筋面粉,用蛋抽以Z字形搅拌至无干粉。 3⃣️将蛋黄加入面糊中,Z字形搅拌均匀。
4️⃣用打蛋器将蛋清,分三次加入白砂糖,打发至大弯钩(湿性)。 5️⃣将1/3蛋白加入蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀。再倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
6️⃣将面糊倒入铺好油纸的烤盘中,晃动烤盘使面糊平铺整个模具,用牙签划几下,再轻震几下。 7️⃣烤箱预热145度,烤23分钟。 8️⃣出炉轻震几下,放3分钟散热气再盖上油纸放在凉网上。
9️⃣用玻璃杯压出圆形,备用。
压好的蛋糕胚
淡奶油加糖粉打发至有纹理(七八分),奶油奶酪+柠檬汁隔热水搅打至顺滑,倒入到淡奶油中,搅拌均匀冷藏1小时。
一片蛋糕胚抹上一定厚度的柠檬乳酪,再叠上另外一片蛋糕胚。上下抹上薄薄的柠檬乳酪,再放到奶粉中裹上一圈就可以了。