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柠檬乳酪雪域小贝的做法

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柠檬乳酪雪域小贝

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最近天气有点热，想起一款简单，口感冰冰凉凉的柠檬乳酪雪域小贝夹心是柠檬乳酪，清新酸甜，冰冰凉凉的。这个颜值也是爱了~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 40克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 40克

、

牛奶 40克

、

柠檬汁或者白醋(用于蛋白) 几滴

、

奶油奶酪 100g

、

柠檬汁（夹心） 5g

、

淡奶油 40g

、

糖粉 20g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1⃣️加入牛奶和玉米油，搅拌至乳化。2⃣️筛入低筋面粉，用蛋抽以Z字形搅拌至无干粉。3⃣️将蛋黄加入面糊中，Z字形搅拌均匀。
步骤2/7 点击查看大图
4️⃣用打蛋器将蛋清，分三次加入白砂糖，打发至大弯钩（湿性）。5️⃣将1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
6️⃣将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，晃动烤盘使面糊平铺整个模具，用牙签划几下，再轻震几下。7️⃣烤箱预热145度，烤23分钟。8️⃣出炉轻震几下，放3分钟散热气再盖上油纸放在凉网上。
步骤4/7 点击查看大图
9️⃣用玻璃杯压出圆形，备用。
步骤5/7 点击查看大图
压好的蛋糕胚
步骤6/7 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发至有纹理（七八分），奶油奶酪+柠檬汁隔热水搅打至顺滑，倒入到淡奶油中，搅拌均匀冷藏1小时。
最后一步点击查看大图
一片蛋糕胚抹上一定厚度的柠檬乳酪，再叠上另外一片蛋糕胚。上下抹上薄薄的柠檬乳酪，再放到奶粉中裹上一圈就可以了。

小贴士

杯子模具内径约5cm，28*28*3蛋糕盘，这个配方做了8个冷藏后的柠檬乳酪雪域小贝更好吃~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-21

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