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无事忙(杨树花)包子馅,零基础教学(3/10)
头一天,把新鲜无事忙,摘掉硬壳和顶端(要不发苦),保留红色的部分。因为老爸帮我完成了这一步,网上搜图用用,如图去掉顶端。
把无事忙淘洗干净。
水开锅后,把无事忙放里面烫一下(戳一下)
感官比较差,水都成红色的了。
把热水倒掉,以免烫过头,凉水再泡上,清水一会儿就红了,换水再泡,至少泡一天,直到水不再变红。
第二天,先发上面,再调馅。把泡干净的无事忙攥干水,放绞肉机里打碎,很碎!
打碎后再攥干,第二次攥出来的水放在一个碗里,放微波炉里热开,加20来粒花椒晾凉。因为不想浪费这点汁液,也可以用开水代替。
1.二八肥瘦五花肉500g,绞馅,加大葱一根,姜片1大片剁碎,加盐1勺(就是吃饭用的不锈钢勺子),蚝油2勺,生抽1勺,花生油4勺(正常包子馅用1勺油就可以,因为无事忙喜油,多放了些。家里能吃肥肉的肉馅选费点更好,那就不用放这么多油了) 2.花椒水放凉,分次放入肉馅中,边加边安一个方向搅拌,起胶上劲
韭菜洗净切碎,把无事忙、韭菜和肉馅混合均匀。本人忘放韭菜了这时候面也发好了,开始包!
无事忙包子和蒜蓉辣酱很配哦(❤ε❤)