把大虾的须和脚都剪掉，从虾头数三节的位置挑出虾线，洗净。加料酒、姜丝、味极鲜、一点点老抽、一点点盐、研磨一些黑胡椒碎（或者直接加黑胡椒粉），腌制20分钟入味。

烤箱预热200度10分钟左右，等候的期间把大虾穿上竹签，烤盘铺上锡纸，刷一层油，把大虾摆整齐。

放入烤箱中层烤10-15分钟，中途在大虾上刷一层油，观察大虾变红、虾壳泛白就可以了。