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肉皮冻(6/8)
猪皮洗净，放料酒、葱姜八角下水煮，能用筷子戳动就行，不能煮太狠，大概十分钟
就像这样，筷子可以戳进去即可，取出
将猪皮上的肥肉刮干净，这就是猪皮不能煮太狠的原因，煮太狠了不好刮，肉皮会刮烂了。
刮成这样就可以了。
然后把肉皮切成条，用盐搓几分钟，再用清水洗干净，洗到水放进去还是清澈的状态就可以了。
洗净的肉皮放锅中煮，多放点水，大火烧开转小火熬一个多小时，也可以用碗蒸。这时候可放盐等调料，也可不放。
蒸煮到用筷子能轻松夹断的状态就行了。放在容器中冷却，一两小时后就凝固了。
切成块，调点自己喜欢的酱料，蘸着吃，美味！也可以剁碎和肉馅一起包汤包，想怎么吃就怎么吃。煮的步骤加调料，凝固之后直接就可以吃。