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香椿炒鸡蛋(8/11)
准备食材 ，鸡蛋最好用的是土鸡蛋或柴鸡蛋 ，比较好吃。
香椿选择这种嫩一些的小芽 。
香椿清洗干净， 控干水分 。
把香椿切的细碎一些
锅做上水 ，水开后，放入香椿，焯水一分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐 。
焯好的香椿，过凉水，挤干水分。大家看看，颜色是不是更绿一些了。
放入四个鸡蛋和少许盐 。
放入葱末调匀。
锅里放少许油 ，油热后，倒入香椿鸡蛋液。
蛋液定型后翻炒 ，炒出鸡蛋的香味。
炒至有一些黄色，出锅装盘。