将原料中的粉类混合，酵母、盐、糖分别置于容器一角，加入和面水，开始和面（可以用手揉或者用厨师机，这里我用了闲置已久的面包机，单独使用和面功能）
面团再次变光滑时，可以揪一小块面查看面筋状态，出现稍厚的膜就可以了
将面团盖住静置松弛10分钟后，分成小块揉成小圆面团（一块面团77g可以做11个，84g可以做10个，根据想要的大小进行分团）；
盖上保鲜膜，松弛20分钟
ps：在这一步，如果希望贝果成品更蓬松松软，可以先进行发酵30分钟
将小面团揉一揉，摁扁擀成舌形；
不包馅料的话，直接将面的上部向下折叠两次按紧，也可以选择包入喜欢的馅料，红豆、各类坚果都可以，这里包的是核桃碎；
将面团的一端用擀面杖擀扁，再将另一头包入擀扁的这端，形成环形
将烘焙纸裁剪成大小合适的方形，将塑形好的贝果放置于烘焙纸上
贝果盖上保鲜膜，室温或烤箱35度，发酵大约1小时，直至两倍大
糖水煮至微沸后关小火，保持冒小气泡的状态，将贝果连着烘焙纸轻轻放入水中，在水蒸气作用下能很容易地轻抖下烘焙纸，正反面各煮30秒
烤箱预热185度，上下火烤15-20分钟，直至表面金黄（注意一定要用不沾烤盘）
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