一次性发酵抹茶椰蓉小面包:(
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1.将牛奶和蛋白放入打蛋缸中
2.加入面粉、砂糖、奶粉、干酵母
3.将厨师机装好打面勾
4.厨师机1档打1分钟,然后转3档打3分钟,在转4档打3分钟。
5.加入黄油和盐3档搅打3分钟后,转4档打3分钟。
6.检查出膜情况,可以拉出手套膜,如果拉不出膜可以继续打几分钟。
7.将面团整理好放入盆中,发酵箱30度,湿度75,发酵一小时。
8.制作椰蓉馅:将蔓越莓清洗干净后切碎,黄油融化成液体,全部材料放在一起混合拌匀
9.将面团取出排气,平均分成8份,松弛15分钟。
10取一个面团擀成长条状。
11包入椰蓉馅卷起。
12.全部卷好摆放在烤盘中。
13.发酵箱32度,湿度85,发酵至8分满后,用剪刀从中间剪成小口。
14.刷一层蛋黄液,撒一层杏仁片,风炉130度预热,烘烤25分钟。
成品
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