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草莓山楂馅饼(10/17)
把草莓、山楂、糖、柠檬、香草精和红薯淀粉 都准备好。
把草莓洗干净,然后去茎、切块。把山楂洗干净,切四瓣,去籽去茎等,然后再一次洗净。
开烤箱调至165℃预热,把山楂放入碗里,过筛网将柠檬汁滴入山楂。
那准备好的材料都放入碗里,搅拌均匀。
将9寸玻璃派盘涂上一层黄油,把草莓等放入盘中,然后放入烤箱里,烤25分钟。同时开始准备下一步。
准备好 面粉、白糖、小苏打、泡打粉、盐、香草精、牛奶和酸奶。
把面粉、白糖、盐、小苏打和泡打粉放入碗中,搅拌均匀。
将冷黄油称量后切小块,放在搅拌器里,再放入一半面粉。
开机搅拌,每次搅拌一秒,大约分10次,至如图黄微粒状(注意不要搅拌过久)。然后倒入原半碗面粉的碗里,搅拌均匀
在面粉中间按压一下,把牛奶+酸奶 缓缓倒入,慢慢混合面粉至如图混合面团。
取一张烘培纸,撒上一层面粉,把面团放入纸上,手上粘少量面粉,按压至如图2cm厚的饼状,模具粘面粉。
用直径4cm模具切成如图圆饼状,每次切前需粘面粉。用刮刀将剩余面团重新压饼,直至所有面团压饼。
面饼表面刷牛奶。
撒上一层白糖。
用刮刀刮起面饼,摆放烤好的草莓上。
把烤箱调至220℃,把烤盘放入烤箱,烤大概15-18分钟,直至表面金黄色。烤好后取出静置20分钟。
取一块,放一勺香草冰淇淋于饼干上,即可。