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榴莲忘返千层(2/18)
准备好食材
鸡蛋打进大碗里,注意蛋壳不要掉进去了
顺时针搅拌成蛋液,别用很大的力气打……会起很多气泡影响口感~
面粉、淀粉、糖粉事先已经筛入在一个碗里
然后一起筛入牛奶里
继续开启手动模式搅拌,完全混合成面浆
接着混合好的面筛进蛋液里
黄油软化
黄油冷却之后再加入之前混合好的面浆里
又一次搅拌混合
再来回过筛两遍
舀一勺到入不沾平底锅中摇匀
先稍微大点火让锅热起来,然后再关小火,舀一勺面浆进锅中,立马提起锅顺时针转一圈,让面浆均匀摊在锅里,待面浆凝固了就可以了,别煎太久(配方大概可煎20张蛋皮)
糖加入淡奶油里打发(我是用电动打蛋器打发的)
加入打成果泥的榴莲肉,翻拌均匀
一层层的把混合好的榴莲奶油均匀摸到蛋皮上
大功告成!!放进冰箱冷藏一两个小时,让奶油定型~
冷藏好之后就很好切啦~