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炒花甲(2/6)
花甲买回来用清水泡起，方少许盐。
准备调料
在泡花甲的盆里滴几滴花椒油，放少许盐，料酒，泡十多分钟，让花甲自己吐沙，吐了差不多带上手套使劲搓洗，多用清水漂几次，直到没有泥沙，用篓子装起滤水。
烧一锅水，水开了把花甲全放进锅里，直到水再滚开，花甲都张开口子，再倒出来用篓子滤水。
起锅，烧油，油热以后放上姜末，蒜末，炒出香味来再放上洋葱碎，酱料炒，炒均匀了倒进花甲再炒，这时候再放一勺料酒，一勺生抽，少许白糖，剁椒，炒拌均匀就可以出锅了。
成品