300克猪梅肉切成小姆手指的条或段，没有梅肉也可以用里脊肉。
然后肉里 加入，一勺盐，一汤勺酱油，适量黄酒，半勺五香粉，腌制5分钟
水淀粉加入水静置一个小时，淀粉沉淀后倒出多余水，加入食用油，把淀粉调到酸奶状，放入刚才腌制的肉，图中加的是100克淀粉，糊有点厚了，所以放75克就可以了
锅中放入宽油，油温七成热 下肉炸，炸制定型捞出，一次不要下太多，分几次炸不然容易粘在一起。
然后油温控制在200度左右，再次下入肉复炸，炸至酥脆，肉能看出变红，捞出备用
香辣酥，这个好几种叫法，辣椒酥，香脆辣，香酥辣椒，叫什么都有你认识就行了，多少根据自己，喜欢就多放。
下入肉翻炒挂匀料汁，在放香辣酥，出锅前放少许炸肉的油，出来亮还不干。
一道咸微甜微辣带有孜然多层次口味的滋味肉就做好了，非常好吃，喜欢的小伙伴也做着试一试吧
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