滋味肉
这道菜和老师傅学习的,做了一次,除了糊有点厚了,其他都不错
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步骤1/13
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300克猪梅肉切成小姆手指的条或段,没有梅肉也可以用里脊肉。
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步骤2/13
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然后肉里 加入,一勺盐,一汤勺酱油,适量黄酒,半勺五香粉,腌制5分钟
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步骤3/13
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水淀粉加入水静置一个小时,淀粉沉淀后倒出多余水,加入食用油,把淀粉调到酸奶状,放入刚才腌制的肉,图中加的是100克淀粉,糊有点厚了,所以放75克就可以了
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步骤4/13
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锅中放入宽油,油温七成热 下肉炸,炸制定型捞出,一次不要下太多,分几次炸不然容易粘在一起。
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步骤5/13
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然后油温控制在200度左右,再次下入肉复炸,炸至酥脆,肉能看出变红,捞出备用
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步骤6/13
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准备蜂蜜25克
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步骤7/13
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香辣酥,这个好几种叫法,辣椒酥,香脆辣,香酥辣椒,叫什么都有你认识就行了,多少根据自己,喜欢就多放。
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步骤8/13
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锅中少许油,加入葱姜,炒到金黄色捞出
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步骤9/13
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放入适量孜然炒香
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步骤10/13
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然后再放入白糖,酱油,蜂蜜,熬至粘稠起泡
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步骤11/13
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下入肉翻炒挂匀料汁,在放香辣酥,出锅前放少许炸肉的油,出来亮还不干。
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步骤12/13
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装入盘中,撒上黑白芝麻就好了
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最后一步
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一道咸微甜微辣带有孜然多层次口味的滋味肉就做好了,非常好吃,喜欢的小伙伴也做着试一试吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-15
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