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滋味肉(11/13)
300克猪梅肉切成小姆手指的条或段,没有梅肉也可以用里脊肉。
然后肉里 加入,一勺盐,一汤勺酱油,适量黄酒,半勺五香粉,腌制5分钟
水淀粉加入水静置一个小时,淀粉沉淀后倒出多余水,加入食用油,把淀粉调到酸奶状,放入刚才腌制的肉,图中加的是100克淀粉,糊有点厚了,所以放75克就可以了
锅中放入宽油,油温七成热 下肉炸,炸制定型捞出,一次不要下太多,分几次炸不然容易粘在一起。
然后油温控制在200度左右,再次下入肉复炸,炸至酥脆,肉能看出变红,捞出备用
准备蜂蜜25克
香辣酥,这个好几种叫法,辣椒酥,香脆辣,香酥辣椒,叫什么都有你认识就行了,多少根据自己,喜欢就多放。
锅中少许油,加入葱姜,炒到金黄色捞出
放入适量孜然炒香
然后再放入白糖,酱油,蜂蜜,熬至粘稠起泡
下入肉翻炒挂匀料汁,在放香辣酥,出锅前放少许炸肉的油,出来亮还不干。
装入盘中,撒上黑白芝麻就好了
一道咸微甜微辣带有孜然多层次口味的滋味肉就做好了,非常好吃,喜欢的小伙伴也做着试一试吧