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叉烧包(4/7)
叉烧切成指甲片大小备用。 热锅冷油下料头爆香，加入150克清水煮开，把叉烧馅汁的①全部放下去，煮散后捞出料头。 把②混合搅匀，开小火勾芡。 把芡和叉烧混合均匀，放冰箱冷藏。
把皮的材料放一起搅拌成团，加入猪油揉至光滑。
30克一个剂子
皮要擀成中间厚边缘包，包入叉烧馅，收口。
还有一种包法，包入馅心捏成三角状，中间按下去，三角拢合起来。
就是这样。 包好后发酵40分钟
大火蒸8分钟。