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仔姜兔(15/16)
洗干净 切丁 一定要把腹部清洗干净 否则有异味
盐 胡椒（可以适当多点） 料酒 一个方向搅拌八十圈以上 拌至起胶（这样才入味）
薄芡 少许嫩肉粉（再次搅拌 这样才不会脱浆）
加油 拌匀 这样方便滑散 不会粘连 也不会油温过高炸胡
小半锅热油至六七成热（180度左右） 【锅先预热到冒烟 再倒油 烧至油冒烟 这样无论炒 什么都不会粘锅】
小米辣 搅碎些
三十秒 搅拌效果
仔姜切丝
蒜 老姜切粒 配点青红花椒
二荆条切圈
将兔丁 倒入锅中 半分钟 定型后 再轻推滑散 这样就一定不会 脱浆 油还是清亮 三分钟左右即可捞出 控油
留底油（之前1/3） 老姜 蒜粒 花椒 炒香
加入 豆瓣酱 炒出红油 加一半小米辣碎 和一半仔姜 炒香
控油后的半熟兔丁 倒入锅中 翻炒 加少许水 三分钟左右烧开 调味：盐、鸡精、胡椒、白糖
将剩余的 仔姜丝 小米辣碎 青椒圈 倒入锅中 翻炒
出锅前加点明油即可