春笋洗净去皮，去掉根部不嫩的部位

切块后，用水焯5分钟，水中加一点点盐，捞出控干水分备用。

热锅中加入花生油，再放入5个猪大油，油热后将焯好水的笋块放入锅中煸炒2分钟，沿锅边加入酱油，爆出香味，加一点点老抽调色，放入糖、盐，加入热水闷5分钟，大火收汁汁后放入青蒜或葱花、淋入一点点香油。出锅。