有些配料可以增减,比如小麦胚芽没有就不放,夹在里面的核桃仁和葡萄干加多少随自己喜好,牛奶不够就加点水……如果我有老师肯定会叫我站墙角去,哈哈……
夹馅:核桃仁、葡萄干~
都是家里现成的材料,葡萄干用完了我准备换成蔓越莓~
表面装饰:黑白芝麻和麦片~
其实我还加过南瓜子,还有奇亚籽、亚麻籽都可以~
将牛奶、鸡蛋、蜂蜜、酵母加入料理机,搅拌均匀~
小美料理机:1分钟/-/速度3~
将高筋面粉、黑麦、小麦胚芽加入料理机搅拌~
小美料理机:30秒/-/渐速3-6搅拌~
搅拌成团后得到一个比较粗糙的面团,在此时及时观察面团干湿状态,及时调整~
加3克盐继续揉面,至面团略光滑~
小美料理机:加入盐,时间4分钟/麦穗键继续揉面~
将黄油加入继续揉面,至面团扩展阶段~
小美料理机:时间3分钟/麦穗键
将锅壁上的面粉黄油刮至面团上,继续揉面团至完成阶段~
小美料理机:3分钟/麦穗键~
观察面团状态,可以适当增加1-2分钟揉面时间~
将揉好的面团从料理机里取出~
放入容器里盖上保鲜膜,置于密闭的空间发酵~
我没有发酵箱,直接放烤箱和微波炉,温度低放一杯热水就可以了~
这款面团出来的手套膜~~
其实有没有手套膜并不重要,自己吃味道好就行……
将松弛好的面团用擀面杖轻压擀成长方形,宽度约为15厘米,长度约为30厘米~
Ps:擀面杖不要太用力~
将吐司送入预热好的烤箱,150度40分钟~
蜂蜜容易上色,10分钟后加盖锡纸~