健康营养美味的一款&杂粮吐司

浏览 17903 · 收藏 169

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这应是一款得不到减肥人士青睐的杂粮面包，除了高筋、黑麦、小麦胚芽，还加了牛奶、蜂蜜、黄油、鸡蛋…… 能加的全都加了，什么也没减，有油、有糖、有粗粮，还有核桃仁和葡萄干…… 真够杂的，但是足够营养了吧…… 我不是专业玩烘焙的，也非科班出身，但爱瞎琢磨，爱给家人做点健康又好吃的，家人评价高的就愿意拿出来分享，很简单也很热情，哈哈哈～ PS.这是两个450克吐司的量！！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面团： —

、

高筋面粉 350克

、

黑全麦粉 130克

、

小麦胚芽 20克

、

蜂蜜 80克

、

盐 3克

、

酵母 6克

、

黄油 50克

、

牛奶 300克

、

鸡蛋 1个

、

馅料： ——

、

核桃仁 60克

、

葡萄干 60克

、

表面装饰： ——

、

黑、白芝麻各20克

、

麦片 20克

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
有些配料可以增减，比如小麦胚芽没有就不放，夹在里面的核桃仁和葡萄干加多少随自己喜好，牛奶不够就加点水……如果我有老师肯定会叫我站墙角去，哈哈……
步骤2/32 点击查看大图
把面团所需的材料备齐～
步骤3/32 点击查看大图
高筋面粉、黑全麦、小麦胚芽～
步骤4/32 点击查看大图
夹馅：核桃仁、葡萄干～都是家里现成的材料，葡萄干用完了我准备换成蔓越莓～
步骤5/32 点击查看大图
表面装饰：黑白芝麻和麦片～其实我还加过南瓜子，还有奇亚籽、亚麻籽都可以～
步骤6/32 点击查看大图
将牛奶、鸡蛋、蜂蜜、酵母加入料理机，搅拌均匀～小美料理机：1分钟/-/速度3～
步骤7/32 点击查看大图
将高筋面粉、黑麦、小麦胚芽加入料理机搅拌～小美料理机：30秒/-/渐速3-6搅拌～
步骤8/32 点击查看大图
搅拌成团后得到一个比较粗糙的面团，在此时及时观察面团干湿状态，及时调整～
步骤9/32 点击查看大图
加3克盐继续揉面，至面团略光滑～小美料理机：加入盐，时间4分钟/麦穗键继续揉面～
步骤10/32 点击查看大图
将黄油加入继续揉面，至面团扩展阶段～小美料理机：时间3分钟/麦穗键
步骤11/32 点击查看大图
将锅壁上的面粉黄油刮至面团上，继续揉面团至完成阶段～小美料理机：3分钟/麦穗键～
步骤12/32 点击查看大图
观察面团状态，可以适当增加1-2分钟揉面时间～将揉好的面团从料理机里取出～
步骤13/32 点击查看大图
用手将面团整理好～
步骤14/32 点击查看大图
放入容器里盖上保鲜膜，置于密闭的空间发酵～我没有发酵箱，直接放烤箱和微波炉，温度低放一杯热水就可以了～
步骤15/32 点击查看大图
这款面团出来的手套膜～～其实有没有手套膜并不重要，自己吃味道好就行……
步骤16/32 点击查看大图
发酵约至两倍大时取出面团～
步骤17/32 点击查看大图
取出面团轻按排气～
步骤18/32 点击查看大图
将面粉分割成两份～
步骤19/32 点击查看大图
将面团盖上保鲜膜松弛20分钟～
步骤20/32 点击查看大图
将松弛好的面团用擀面杖轻压擀成长方形，宽度约为15厘米，长度约为30厘米～Ps：擀面杖不要太用力～
步骤21/32 点击查看大图
将准备好的核桃仁和葡萄干置于面团上～
步骤22/32 点击查看大图
从上至下慢慢卷起～
步骤23/32 点击查看大图
表面喷水，或者用毛刷刷一下弄湿就行～
步骤24/32 点击查看大图
在准备好的芝麻麦片里滚一下～
步骤25/32 点击查看大图
放入吐司盒～
步骤26/32 点击查看大图
两个都操作好～
步骤27/32 点击查看大图
将吐司盒放入烤箱，烤盘里放些水开启烤箱发酵功能～
步骤28/32 点击查看大图
发酵至吐司盒的九分满取出～烤箱预热160度～
步骤29/32 点击查看大图
将吐司送入预热好的烤箱，150度40分钟～蜂蜜容易上色，10分钟后加盖锡纸～
步骤30/32 点击查看大图
出炉啦～
步骤31/32 点击查看大图
可美？
最后一步点击查看大图
满屏的满足～