草莓脆皮蛋糕卷(
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3个鸡蛋蛋黄蛋清分离。蛋黄加入细砂糖高速打发。
打发至提起打蛋头流下的纹路缓慢消失。（室温如果太低，建议坐温水打发。）
打蛋头洗干净擦干水分，开始打发蛋清。 蛋清内加一些柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发至小弯钩状态。
蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
筛入低筋面粉，翻拌均匀。
最终的面糊状态。
面糊装入裱花袋，裱花嘴是圆口的。
按对角线斜着挤入烤盘内。（烤盘尺寸28cm正方形，垫油布或油纸。）
烤箱提前预热好，上火170度下火150度，中层烘烤20分钟。（海氏K5烤箱的温度，仅供参考。）
烤好的蛋糕卷放凉后翻面，抹上打发好的奶油和草莓
卷起后冷藏定型1小时。
这款脆皮蛋糕卷虽然口感硬硬的，但其实卷起来并不会开裂的~~
