砂锅焗鲈鱼(9/11)
把鲈鱼切成片,小心鱼鳍扎手哦,我都是左手戴手套。
用少许料酒、姜片和白胡椒粉,腌制一会儿鱼,15分钟左右,利用腌鱼时间准备配料。
准备鲜麻椒,蒜头,香菜切段,小米椒切小段。
紫圆葱切块儿
准备好料汁:蒸鱼豉油3勺,香醋4勺,料酒2勺,糖1勺,
再准备一勺豆瓣酱和豆豉
腌好的鱼吸去水分,粘上薄薄的一层淀粉,放到平底锅里两面煎黄。
鱼片煎好后,在砂锅里倒入少许油,再放入圆葱、大蒜瓣、姜片、麻椒,炒香。
在圆葱上面放上煎好的鱼,倒入料汁、豆瓣酱和豆豉,再加半碗水,盖好锅盖焖10分钟。
最后在鱼的上面撒上香菜段和小米椒,关火盖上锅盖1分钟。就可以上桌啦!
我在焖鱼的时候做了一个西红柿鸡蛋汤,配上米饭,鲜香无敌饱餐一顿!